Stories
القصص
القصص
Manual Submenu Topics
SearchResultsFilters
نتائج البحث
وصفات من أجل التغيير: الـ Nsima (عصيدة الذرة) مع طاجن الدجاج وكرات اللوبيا الأرجوانية
من خلال الوصفات التي جمعتها Sophie Grigson، إحدى طاهيات وصفات من أجل التغيير، من المجتمعات الريفية، يمكنك تعلم كيفية إعداد وجبة مالاوية مستدامة بنفسك.
دليل البقول التي تزود كوكبنا بالطاقة
ليس سرا أن البقول مفيدة بالنسبة لك. فهي غنية بالبروتينات، والألياف، والحديد، والمعادن الأساسية، بالإضافة إلى كونها تحتوي على كميات ضئيلة من الدهون والصوديوم.
ولكن هذه الأغذية الرائعة ليست مفيدة بالنسبة لك وحسب، بل هي مفيدة للكوكب أيضا.
وصفات من أجل التغيير: Gaeng Nor Mai Som | حساء الخيزران الحامض في جمهورية لاو
يأخذنا حساء الطاهي Saeng المعروف باسم Gaeng Nor Mai Som، وهو حساء لاو الحامض اللذيذ والشهي، في رحلة لذيذة إلى قلب جنوب شرق آسيا.
وصفات من أجل التغيير: ورق عنب محشي
ورق العنب المحشي مشهور في معظم مناطق الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط – في الواقع، هناك العديد من الأنواع المختلفة من هذا الطبق.
Recipes for Change: Rice and beans with jackfruit meat and sautéed vegetables
The main element in Chef Gil’s vegan dish is jackfruit, a truly sustainable crop. Calorie-dense and nutrient-rich, jackfruit are known for their nutritive value and their resilience against climatic shifts. With a unique texture akin to pulled pork, their versatility in the kitchen is unmatched.
Recipes for Change: Cricket japchae
Japchae is a traditional Korean dish known for its versatility. Chef Yoon’s version features crickets, a superfood packed with essential nutrients. If you’re looking for a new source of protein with almost no greenhouse gas emissions – or you’re just feeling adventurous – give this recipe a try.
Recipes for Change: Millet upma & jackfruit curry
Millets – grain-producing grasses that can be found on farms all over the world – were at risk of being forgotten entirely amid the rise of industrial agriculture. They’ve made a comeback in recent years, thanks to a growing awareness of their nutritional and environmental benefits among farmers, chefs and consumers.
Recipes for Change: Lentil and sorghum curry with flatbread (liphaphatha)
This dish is Chef Ska Moteane’s take on a traditional Lesotho recipe. It combines sorghum, a drought-tolerant crop grown in Lesotho, with lentils, a legume that takes well to the country’s cold highland villages, and adds a burst of nutrient-packed vegetables and fragrant curry spices.
Recipes for Change: Butternut squash, spinach & black-eyed peas with fonio
A stew made with sustainable ingredients is comfort food at its best: good for you and good for the planet. This stew, presented by Chef Pierre Thiam, is inspired by ingredients from his childhood in Senegal. It features black-eyed peas (also known as cow peas), a central cultural element of West African cuisines.
Recipes for Change: Pasta, potatoes & asparagus
For Chef Bowerman, this recipe is all about buying locally and working with the local ecosystem. It features anchovies – a favourite in her native Italy, and widely available all over the world – blended with rich, hearty pasta and potato.
Recipes for Change: Sri Lanka - Polos Curry
In Sri Lanka, the climate crisis is causing rising temperatures, increasingly extreme weather events and variable precipitation patterns are harming agricultural productivity and food security. Through the Smallholder Agribusiness Partnership Programme, IFAD offers solutions for rural people, including promoting jackfruit among smallholder farmers because of its high value and resilience.
كبيرة الطهاة Bowerman تتمنى لقرائنا فترة عطلات سعيدة مع هذا الطبق الممتع المناسب للأعياد
طريقة سهلة من الشيف "بيلا جيل" لعمل كُرات الدُخن بصلصة بيستو الريحان أثناء حالة الإغلاق
طلبنا من الطهاة المشاركين في حملة "وصفات من أجل التغيير" التحدث معنا عن الطريقة التي يتكيُّفون بها مع الحياة أثناء جائحة فيروس كورونا، والتعرف منهم على طبق لذيذ يمكن تحضيره باستخدام المكونات الأساسية الموجودة في المنزل.
وصفات من أجل التغيير: حساء الدجاج والزنجبيل والأوراق الخضراء المصنوع منزلياً للطاهي Lance Seeto
وصفات من أجل التغيير: الشيف Pierre Thiam يشاركنا وصفة الفلفل الحار النباتية والملائمة للحجر العام
يواصل طهاة وصفات من أجل التغيير في الصندوق الحياة في ظل الحجر العام عبر مشاركة بعض الوصفات الممتازة التي يمكنك إعدادها باستخدام المكونات الموجودة بالفعل في خزن منزلك. وفي هذه الرسالة، ينضم إلينا الشيف السنغالي Pierre Thiam من منزله في ولاية نيويورك مع وصفة نباتية لذيذة باستخدام الفلفل الحار.
في ظل الحظر الشامل، طريقة طاهية وصفات من أجل التغيير في الصندوق، Bowerman، في الطهي من المنزل
فيما يسعى العالم إلى التكيف مع الحياة في ظل كوفيد-19، نطلب من طهاة وصفاتنا من أجل التغيير بالبقاء على اتصال وإعلامنا بأحوالهم – بالإضافة إلى مشاركتنا أيضاً بعض الوصفات العالمية التي يمكنك إعدادها باستخدام مكونات موجودة بالفعل في منزلك. في هذه الرسالة، ترسل الطاهية Cristina Bowerman، الحائزة على نجمة ميشلان، لنا بتحياتها من روما، وهي في أتم الصحة والعافية. وتشاركنا وصفتين بسيطتين ومغذيتين باستخدام حبوب الحمص.